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            原创国产白兰地在盲品中逆袭了法国干邑区的大牌X.O

            admin 2019-05-12 135人围观 ,发现0个评论

            大酒鬼丘吉尔有一句被引证了无数次的讲演:

            “从波罗的海的什切青,到亚得里亚海的底里雅斯特,一道铁幕已降下,将整个欧洲大陆一分为二。”

            其实在酒的世界,铁幕早已横亘了数百年。

            从乌拉尔山脉到土耳其海峡,从直布罗陀到地中海。

            铁幕的后边是西欧:葡萄酒、威士忌和白兰地最传统的产地。名副其实的老贵族,王者。

            也便是旧世界。

            诺大一个世界,在酿酒的意义上只要欧洲那么巴掌大的当地是旧世界。

            铁幕的另一边,是广袤的新世界。

            地盘大,可是没什么卵用。

            由于酿酒和品鉴的话语权牢牢地把握在旧世界手中。

            葡萄酒的中心在波尔多和勃艮第,意大利和德国也略略说得上话;

            白兰地的中心在法国干邑镇,雅文邑也有一点影响力;

            威士忌牢牢把控在苏格兰人手原创国产白兰地在盲品中逆袭了法国干邑区的大牌X.O中。

            原创国产白兰地在盲品中逆袭了法国干邑区的大牌X.O

            旧世界的酒是传统、高雅、质量崇高;新世界是它们的不和。

            人们对新世界从前轻视到什么程度呢?原创国产白兰地在盲品中逆袭了法国干邑区的大牌X.O有个闻名的比方:

            现在新世界葡萄酒的俊彦之一,澳洲的奔富(Penfold’s),

            在1950年代曾经,是专心于出产加强型甜葡萄酒的公司,

            底子没有任何一款严厉的、能够长时间寄存、契合旧世界优质规范的干红葡萄酒,

            为了改动这一情况,彼时的奔富酿酒师尝试着去酿制了一款高级干红——

            奔富葛兰许(Grange)1951年份。

            现在咱们知道这款酒大获成功,奠定了葛兰许成为澳洲酒王的根底。

            可是在它刚酿出来的时,人们并不看好它,一位酒评家直接说它:

            “喝起来有蚂蚁尸身的滋味。”

            咱们能够合理地估测:他自己并没有尝过蚂蚁的尸身;并且结合葛兰许后来的成功,这句评判明显有失偏颇。

            那么,他的点评,明显仅仅根据葛兰许作为一款新世界酒的“原罪”:它不配被好好地品鉴并给出客观的点评。

            而这便是其时的实际。

            铁幕榜首次被真实撼动是在1976年的“巴黎品酒会”。

            一位酒商选取了美国纳帕谷的红、白葡萄酒各六瓶,与法国波尔多、勃艮第的名庄红、白葡萄酒各四瓶,混放在一起,把酒瓶蒙住;

            请来九位法国籍的葡萄酒资深从业者,逐瓶试饮、别离打分;

            以测验一下,单就质量来说,新世界的葡萄酒是不是真的会被旧世界完爆。

            巴黎品酒会现场图片,罗曼尼康帝的庄主也是其时的评委之一。

            风趣的是,即便在蒙瓶试饮时,一些评委仍然会这样点评:

            这款酒做得太甜了,一喝就知道是美国酒(后来被证明那是瓶法国酒)。

            终究的成果让人大跌眼镜,红、白葡萄酒两个组别得分最高的都是美国酒庄。

            从此今后,以美国为首的新世界葡萄酒才渐渐取得了被公平看待的权力。

            最有影响力的葡萄酒评原创国产白兰地在盲品中逆袭了法国干邑区的大牌X.O论家罗伯特帕克(Robert Parker)曾这样点评这次酒会:“它摧毁了法国登峰造极的神话,创始了葡萄酒世界民主化的纪元,这在葡萄酒前史上是一个分水岭。”

            而新世界威士忌的逆袭发生得更晚一些。

            赶快日本在100年前就现已将成套的苏格兰威士忌工艺搬了过来,可是在之后的几十年来,日威是上不了台面的,苏格兰威士忌才是高级货。

            直到本世纪初,日本威士忌开端屡次斩获各种奖项,才渐渐扭转局面。

            而高潮则在2015年,《威士忌圣经》把一款山崎雪莉桶评为当年的年度威士忌,日本威士忌才开端一飞冲天,洛阳纸贵。

            那么白兰地呢?

            或许就在现在。

            在本年3月份刚完毕的第25届德国杜塞尔多夫Prowein酒展上,在一次盲评论比中,一款来自新世界的X.O等级的白兰地,打败了多款X.O等级的干邑。

            这次评比选用轩尼诗(Hennessy)、马爹利(Martell)、人头马(Rmy Martin)、拿破仑(Courvoisier)这四大品牌的X.O,此外还有前史悠久的法拉宾(Frapin Chateaux Fontpinot)。

            包含葡萄酒大师Patrick Schmitt MW和Victoria Stephen-Clarkson MW、WSET亚太地区总经理Jude Mullins、以及侍酒大师(MS)Frank Kmmer都参加到这场盲品中。

            终究取得最高评分的是:

            张裕可雅桶藏15年X.O!

            此次盲品的主办方、闻名酒类交易专业媒体《Drinks Business》的主编、葡萄酒大师Patrick Schmitt MW在得知成果今后感叹:

            “关于咱们来说,今日着实是发现了一个高端白兰地的‘新世界’,那便是来自我国的可雅白兰地。”

            关于世界来说,这是可雅的一举成名。

            可是关于熟知我国白兰地前史的人来说,这似乎是早晚的工作——由于数代我国酿酒人,现已为这一天预备了超越一百年。

            1892年,南洋首富张弼士在烟台创办了张裕公司。创建伊始,他就把白兰地和葡萄酒定为相同重要的产品。

            张裕榜首任总经理张成卿(后排站立者)与外国酿酒师碰杯庆祝榜首桶白兰地上市。

            我国的榜首瓶白兰地是从1896年开端酿制,聘请外国酿酒师全程参加。变成后在张裕地下大酒窖里陈酿了十八年,一向到1914年才正式出售。

            次年,这款酒在巴拿马万国博览会斩获甲等大奖章(赛会最高奖项)和最优等奖状,尔后还三度连任“我国名酒”。

            在取得了许多荣誉今后,张裕并没有止步不前,而是持续精进。从葡萄到蒸馏,从陈酿到分配,原创国产白兰地在盲品中逆袭了法国干邑区的大牌X.O每一道工艺都在持续向法国干邑的最高规范挨近。

            比方,在烟台找到土壤与气候条件均与法国干邑区挨近的葡萄园,全面栽培干邑最重要的葡萄种类:白玉霓。

            又在20世纪80年代引入夏朗德式蒸馏器,并且其容量和制造规范均和法国干邑区的共同——纯铜蒸馏器、二次蒸馏、仅萃取酒心。

            终究萃取到的生命之水,将进入采购自法国的利穆赞橡木桶,进行长时间陈酿。

            V.S.O.P等级的白兰地至少陈年6年、X.O等级的白兰地最少桶陈10年,高于干邑规范。

            也是靠着一代又一代我国酿酒人的尽力,张裕可雅白兰地一向以如此高的水准来出产。

            2004年世界葡萄酒烈酒评论会特别金奖;

            2009年被威望调研组织评为“亚洲榜首白兰地”;

            2015年布鲁塞尔世界评酒大赛金奖;

            ……

            看着可雅一路走来的成果,并且还在一向前进,并不断受专业组织认可,那么,走到2019年盲品会的榜首名,也就不那么让人惊奇了吧。

            作者简海贼王女帝介:

            黄山,美酒专栏作家,运营微信大众号“饮识分子”,以风趣的方法遍及关于酒的常识。

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